BIETOLA DA C. (autunno vernine)

Piante con coste pronunciate resistenti a temperature fresche. Adatte ad essere trapiantate da fine estate fino ad inizi autunno nelle regioni centro meridionali. Foglie slanciate spesse di colore verde scuro . Ottime per essere lessate ed anche surgelate. Per la cottura è preferibile lessare le foglie e le coste separatamente, in quanto, il tempo di cottura delle lamine fogliari è 5 minuti, mentre le coste richiedono circa 15 minuti. Importante è anche usare almeno 4 litri di acqua per chilogrammo di prodotto. Al vapore per la cottura sono necessari circa 20 minuti. In cucina può essere usata nei minestroni, nelle zuppe, nelle torte salate o ancora ripassate in padella.